到很晚，那王府内部依旧保持著森严的等级制度；至于几位老太监的
回忆，更令他目瞪口呆，其中一位的父亲为了让儿子能进宫而使家庭
状况有所改变，竟亲手为儿子血淋淋地 「净身」，然后将儿子卖给了专
为宫里提供太监的内务府官员。这事实本身已令人发指，发生的时代
呢？已是民国以后！读完了这些文史资料，掩卷深思，路喜纯的心理
状态渐趋平衡——他何必对眼前的某些阴暗的东西那么痛不欲生呢？
时代的步伐既然迈进得这么快，它所来不及清扫的旧时代积垢必然显
得更加触目惊心，问题确实在于你要有历史的眼光，冷静、沈著地去
对待这些东西。因此，自己所在的小饭馆里有那么一个小头头，仍旧
有著一双为旧时代所污染的势利眼，这又有什么稀奇呢？
这位势利眼不让路喜纯上红案，当红案的何师傅却偏偏把路喜纯
收为了私人徒弟，把他带到家里去，不但教他做一般的席面菜，还教
给了他几样「绝活」。何师傅原是同和居的掌勺师傅，为让儿子顶替，
他提前二年退休了，退休后为了补差，这才到了离他家不远的这个小
饭馆。其实还有好几家仅次于同和居的大饭馆争著请他去当教席，甚
至答应给他很高的「补助」，他却一一谢绝了。他说：「也该让进小饭
馆的人吃到点好菜。」就是四毛八分钱的烧豆腐，他也精心地制作，使
那小饭馆几个月后便颇有点口碑，不过，那口碑的前半句是夸赞，后
半句却是「质量不稳定」五个字。不稳定的因素之一便是那好噘嘴的
小夥子。路喜纯多么想替他来为饭馆挣个「质量稳定」的声誉啊，但