3 、臀上肉 煎炒很适宜，只需稍加烹烧。可切成条形，风干保存。
4 、臀下肉 多为腿上部肌肉，口感相对粗糙，可加以焖烧，或切成小块沸煮。
5 、顶臀肉 后腿前上部肌肉。烹烧方法同臀下肉。
6 、最佳臀部肉 后腿外上部肌肉。烧熟后极香。
7 、后肋腹肉 腹部肉，适于焙蒸和煨炖。
8 、腿肉 口感粗糙，肌腱很多，切成小块加以煨炖。
9 、肋腹肉 腹部肌肉向前的延伸。适于煨炖相当长时间，才会煮烂至口感鲜嫩。
10、胸部肉 烹烧方法同。
11、前腿肉 最好切成小块煨炖。
12、颈部13、颈肉 煨炖很不错。肌腱组织比腿肉少。慢慢烹烧。