6 、1 、3 开膛剥皮后的猎物仍悬挂在支架上。剖开膛，除去肠管，将有用的内脏分开。
先向里挤压腹部，夹住腹中线上一块肌肉，用刀切一道裂口，可容得下你伸进去两个指头。不要直接用刀刺入肉中，这样会很容易刺破内脏。在手指牵引下，刀尖向外向上将腹部切开直至肛门，向下切直至胸腔。用手阻住内脏外滑。
夹住腹中线上一块肌肉，用刀切开一道小口，能允许伸入两指的宽度就可以了。如同剥皮法一样，在手指牵引下，先向上，再向下，切开腹腔与胸腔（用手背阻止内脏外滑）。
开膛后，让内脏器官滑落出来，允许其向下悬吊着，这样可以方便你检查，除去肝脏和双肾。
胸腔内脏器外面覆有胸膜，小型猎物的胸膜易被忽视。切开胸膜，取出心脏、肺与气管。
确认肛门部位已被清除干净——白天时间应该能看清（大型动物可用手完成）。
6 、1 、4 解肉先沿脊椎骨劈开成左右两半。各自在第十与第十一肋骨间切成两截，这样分出了四大块。后块包括排骨肉、腰部肉以及臀部和其他类型的上等肉；前块多筋，烹烧所需时间较长。
根据猎物类别和烹烧方法的差异，解肉的刀法也各有差异。
1 、腰部肉 最鲜嫩的肉——仅占总体积百分之一，是贮存的首选品。
2 、上腰肉 比腰部肉稍稍次之，剥去脂肪后可以贮存。